Çanakkale’nin Küçükkuyu kasabasında 1981 yılında doğdu. Merhum babasının Türk Silahlı Kuvvetleri mensubu olması nedeniyle ülkemizin on bir ayrı şehrinde yaşadı. Yüksek öğrenimine 2000 yılında Mersin Üniversitesi Arkeoloji Bölümü’nde başladı Lisans eğitimini 2005 yılında tamamladı. Aynı üniversitede yüksek lisans eğitimine hak kazanan Akçay, “Olba Mezarları” başlıklı tezini savunarak 2008 yılında mezun oldu. Köln Üniversitesi’ne 2009 yılında doktora eğitimine kabul edildi. Üç yıl boyunca Avrupa’nın birçok şehrinde çeşitli araştırmalar, kütüphane çalışmaları ve fotoğraf gezileri düzenledi. Ülkesine 2012 yılında dönen Akçay Gazi Üniversitesi’nde doktora eğitimine devam etti ve “Olba’da Ölü Kültü” başlıklı tezini savunarak 2016 yılında “Doktor” 2020 yılında ise Doçent unvanını almaya hak kazandı. Gazi Üniversitesi’nde 2012 yılında Öğr. Gör. kadrosuyla akademisyenliğe başlayan Akçay, şu anda Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi Turizm Fakültesi Turizm Rehberliği bölüm başkanı olarak akademik hayatına devam etmektedir. Akçay’ın çeşitli konularda onlarca bilimsel makalesi, “Yunan ve Roma’da Ölü Kültü”, “Olba’da Ölü Kültü” ve “Antik Çağ’da Ölüm Terminoloji Sözlüğü”, “Roma Dünyasında Ölüm”, “Antik Çağ’da Kurban Ritüeli”,“Arkeolojik İstihbarat ve Diplomasi” başlıklı kitapları ve “Antik Çağ’ın Gizem Dinleri” başlıklı bir de Almancadan Türkçeye çeviri kitabı bulunmaktadır. Akçay, Eski Çağ’da inanç, ölüm, kültürel diplomasi ve dijital arkeoloji üzerine araştırmalarına devam etmektedir. 2001 yılından beri birçok kazı ve yüzey araştırmasına katılan Akçay, yazı ve çizim ile tarif edilen arkeoloji bilimini teknolojik yöntemlerle daha da görsel bir hale getirmeyi; arkeoloji ile teknolojiyi buluşturmayı, sosyal bilimlerin dijitalleşmesini sağlayacak bir proje üzerinde çalışmaktadır. Akçay, fotoğraf sanatıyla ilgilenmeye 2002 yılında başlamıştır. İlk ödülünü 2008 yılında almış olup, 100’e yakın ulusal ve uluslararası fotoğraf ödülüne sahiptir. Türkiye’nin en prestijli ödülü olan T.C. Devlet Fotoğraf Yarışması’nı 2010 ve 2018 yıllarında olmak üzere iki kez kazanmış, 2010 yılında Avrupa Birliği’nin düzenlemiş olduğu fotoğraf yarışmasında Avrupa birincisi olarak Madrid ve Brüksel’de düzenlenen ödül törenlerinde ülkesini temsil etmiştir. Ayrıca 2012 yılında Unesco tarafından “en iyi fotoğrafçı” unvanı verilen Akçay, aynı zamanda Türk fotoğrafçılığında kimlikli bir yapının oluşması için “Anadolu Fotoğrafçılığı” isimli bir fotoğraf akımının da öncülüğünü üstlenmiştir. Türk fotoğrafına yumuşak güç ve kimlikli bir nitelik kazandırmak için yürüttüğü çalışmalar doğrultusunda “Avrasya Fotoğrafçılar Birliği” adı altında otuzdan fazla ülkenin dahil olacağı bir uluslararası organizasyonu kurma aşamasındadır. Akçay, yurt içinde açtığı sergilerin yanı sıra Tataristan-Kazan, Arnavutluk-Tiran, Rusya- St. Petersburg, Rusya-Moskova, Makedonya-Üsküp, Almanya-Köln, Filistin-Kudüs gibi yurt dışı kişisel sergileriyle sanatını, kültürel bir diplomasi dili haline getirmeyi arzu etmektedir.

“Yunan ve Roma’da Ölü Kültü”, “Olba’da Ölü Kültü” ve “Antik Çağ’da Ölüm Terminoloji Sözlüğü”, “Roma Dünyasında Ölüm”, “Antik Çağ’da Kurban Ritüeli”, "Arkeolojik İstihbarat ve Diplomasi " başlıklı kitapları ve “Antik Çağ’ın Gizem Dinleri” başlıklı bir de Almancadan Türkçeye çeviri kitabı bulunmaktadır.